盐、酱油、醋……都是厨房中常见的调味品，不仅是要入口的东西，还使用频繁，关于它们的传言自然也不会少——“加碘盐要少吃，否则会有甲状腺疾病”、“吃了酱油会变黑”、“醋有哪些功效”...
1食盐市场上食盐的种类可谓越来越多，加碘的、不加碘的、低钠的、高钾的……而这些花式添加盐也成为不少人争议的源头。1加碘盐会增加甲状腺疾病风险？未必！我国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，今年是全民加碘的第25个年头。但近年来，随着甲状腺疾病的发病率快速上升，一些相关言论也开始争相传播，其中关于“吃碘盐过量，会诱发甲状腺疾病，加碘盐不应该继续吃”的说法讨论得尤其激烈。那么这样的说法对吗？专家表示，碘元素属于“中庸”元素，长期摄入过多会引起甲亢、桥本氏甲状腺炎、甲状腺结节等风险；但如果你长期摄入过少，却也可能诱发甲减、大脖子病等。因此，我们不能否定加碘盐的重要性——人体自身无法合成碘，其也不能长期存储在体内；加上我国普遍缺碘的现状，普通人群只要每天摄入的碘盐不超过6克，也不是每天都吃很多海产品（紫菜、海带、虾皮、海鱼等），一般并不用担心碘摄入过量。不过，还是要考虑特殊地区及人群：特殊地区、人群用盐指南
①孕妇需每天补充碘μg，哺乳期妇女则每日需μg，因此需加强碘摄入。
②沿海地区的人群，可以选择低浓度的碘盐，若长期大量食用海产品的人，也可以选择不加碘的盐。
③甲亢、甲状腺炎（桥本氏病）患者不宜食用加碘盐。
另外像甲状腺肿瘤、甲减等其他甲状腺疾病患者，是否食用碘盐，应结合病情及自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。2低钠盐有助于降血压？但不是人人适合低钠盐中的钠只有普通食盐的60%～70%，且一般会添加10%-35%的氯化钾。钠少了、钾多了，很多人觉得就等于能降压了，还保护心血管。而且BMJ医学杂志上还发表了一项最新研究：如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代普通食盐，将能每年减少45万例心血管死亡，相当于减少了11%。这也更坚定很多人使用低钠盐的决心。的确，低钠盐对于那些想控制血压或者预防高血压的人，是有一定好处的，但是对于有些人来说反而可能导致严重后果：不适合低钠盐人群
①肾功能受损的人，不能及时将钾有效排出体外，易造成高血钾，严重时还会出现心律异常、心衰竭等情况。
②服用“普利”和“沙坦”类降压药的人，以及保钾利尿类药，也不宜用低钠盐，避免引发高血钾。
2酱油关于酱油的传言，最多的就是其颜色问题和标注问题：1酱油吃多了，皮肤会变黑？皮肤的颜色是由一种叫“黑素”的物质决定的。它主要是由“黑素细胞”利用“酪氨酸”这种氨基酸，经一系列复杂的反应而生成。虽然酱油中也有“酪氨酸”，但食物中酪氨酸含量对肤色几乎没有影响。同理，皮肤有了伤口以后，也不用担心吃盘酱油炒饭就会出现色素沉着了。2没标GB的酱油会致癌？网传，国家标准制作出来的酱油都应该有标准代码GB，凡是没有这个代码的都不符合规定，吃了易致癌？对此，国家卫计委表示：符合标准的酿造酱油才能标注“GB”，但不意味着没有这个标注的酱油就一定是不合格的。①有的酱油瓶上标注的是企业或者地方生产标准代码，而这些也都是安全的。②进口酿造酱油不使用中国的国家生产标准，但是这些进口食品能在超市售卖，就是符合安全标准的。正规的酱油是由大豆、小麦、盐等经过发酵制成的，但市场上可能有不良商家为了节约成本，利用化学物质勾兑出酱油以次充好，我们如何挑选一款好酱油呢？选酱油：一看二摇三搅拌
*看颜色：正常的酱油应该是酒红色的，勾兑酱油可能就是因为焦糖色素添加过多导致它的颜色更深了。
*摇一摇：正常酱油有均匀的明显的挂杯现象，勾兑酱油挂杯现象不明显。
*搅拌：天然酿造的酱油有蛋白质，搅拌过程中容易出现泡沫，而勾兑酱油则没有。
3醋醋在中式菜肴的烹饪中有着举足轻重的地位，不论是蘸料还是做菜都少不了醋的主要成分是乙酸，它是包括人类在内的，所有灵长类动物的体内润滑液的一个组成部分，它被当作一个温和的抗菌剂。1醋具有什么样的功效？醋能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解*。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病*性肝炎。2醋——低调的健康好帮手油多了脂肪会热量会超标、盐多了对身体不好…而醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成。早就有研究发现，白面包配醋吃，能明显降低餐后的血糖上升速度，甚至GI值（升糖指数）从88降到只有64的水平。3富含生物类*酮生物类*酮是苦荞燕麦醋重要的营养价值指标，而生物类*酮对身体的作用却是非常重要的。
生物类*酮可增强免疫力，消炎及抗过敏、抗菌，保护心脑血管作用、抗血栓，具有清除自由基,抗氧化、抗肿瘤，强肝、护肾，抗妇女更年期综合症
利尔康苦荞燕麦醋，基于21年对健康杂粮的专注，萃取自然精华，为健康护航。
4多吃辣椒能减肥？每次吃完辣椒后都满头大汗，因而很多人认为多吃辣椒能减肥。实际上，很多研究都证实过辣椒中含有的辣椒素在减肥方面的作用——西班牙《世界报》的一篇报道称：辣椒素能使体温升高，而机体为了恢复到正常水平就会消耗更多的卡路里。《国际肥胖症杂志》发表的研究称：一方面，作为生热因子，它可使机体新陈代谢速度提高最多25%；另一方面，它能够帮助燃烧脂肪，并降低负责脂质合成的蛋白质的工作速率。只不过这些研究大多基于动物实验，而人类身上其实并未有确切证据，再加上，辣椒吃太多会损伤胃肠黏膜，引起消化道出血，诱发溃疡，还能破坏神经末梢。所以并不提倡辣椒减肥法，想瘦，还是要靠规律的饮食和合理的运动。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇