记忆中的豆腐做法很简单的，没有现在的花样多。现在的豆腐种类太多了，老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐等等，当然花样多了，做法也是很多的。我从小吃到大的做法只有一个，那就是先将豆腐煎一下，然后和肉红烧，那味道叫一个鲜美呢！我的老家在农村，豆腐就是一种，也可以叫老豆腐，按照我说的做法可真是好吃。现在每次回老家，家人都会买这种豆腐回来烧给我吃，特别好吃！小时候的味道真的很简单，但是却能记住一辈子呢！
豆腐这个食材价格很便宜，两块钱就能买上一大块，一家三口吃起来都是超多的，分量那是足足的。虽然说它便宜，但是它的营养却是不少的呢！豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以说豆腐是补钙菜，老人和孩子可要经常吃的。软软的好嚼烂也适合牙口不好的人呢！在我家每个星期都要吃上一次的，有时候是豆腐汤，更多的做法就是我今天分享的这种--红烧豆腐，做法超简单，外酥里嫩，那叫一个鲜美！
红烧豆腐块
1、食材准备：老豆腐一块，洗净，切块，厚度在1厘米左右，长宽不限。鲜肉一块，肥瘦分开切。配菜：大葱切几片，红椒一个切碎，青辣椒一个切块，八角两个。
2、热锅热油先将豆腐块放进去，将两面分别煎上色，然后单独装起来。
3、将肥肉放进锅内，煸炒出油，然后将瘦肉块翻进去翻炒变色。添加作料：盐、生抽、老抽、五香粉、红辣椒、青辣椒以及八角，将肉块翻炒入味。
4、最后将煎好的豆腐块放进锅内，和肉翻炒均匀，倒入没过都豆腐块的热水，放入大葱段，大火煮开中小火焖煮5分钟即可。