导语：又到了抓“知了猴”的季节，勾起了很多人的童年回忆。
“知了猴”学名金蝉，也有地方称“爬叉”，从土里爬出来还没有蜕皮，浑身泥土，行动缓慢的。
出土后会爬树，等到爬到一定的高度就会蜕皮，就变成了知了，在盛夏的中午经常能听见它们的叫声，小时候通常捉了“知了猴”就是用来吃，油炸，煎，那是一个香啊！
知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，虫体蛋白质含量是鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍，是很好的营养品。
现在一些高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品来销售，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
先了解一下知了猴的营养价值？
金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。
金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用。
增强免疫力
知了猴中含有很高的氨基酸成分，能够促进身体免疫力的提高，促进血液循环，将血液中的营养物质输送到身体的主要器官，提高身体活力，抵抗细菌，让身体保持健康状态。
补钙
随着年龄的增长，体内大量的钙会流失，特别是处于更年期的女性，很容易导致骨质疏松。
知了猴含多种矿物质，其中钙的含量最高，每一百克知了猴中有十六毫克钙，可以为人体补充钙。
青少年可以通过每天摄入适量的蝉猴来促进骨骼发育，中老年人食用可以为人体补充钙，提高骨密度，防治骨质疏松。
降血压
知了猴中几乎不含钠，而且钾离子的含量比较高，钾元素可以扩张血管，降低血管周围的阻力食用以后能保持身体电解质的平衡，让机体中的钠元素更好地排出体外，达到降低血压的作用，可以让过高的血压降下来。
美容养颜
知了猴中含有大量的甲壳素，而甲壳素具有抗氧化，清除身体自由基的功效，具有延缓皮肤衰老的作用。
金蝉的营养和滋补保健价值早就被人们发现了，在民间早就把金蝉美誉成可让人长生不老的“唐僧肉”，可以它的养颜效果。
药用价值
在《中国药材学》中记载，蝉若虫有止渴生津、益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
具有疏风散热、清热、解毒的功效，常用于治疗外感风热、是一味常用中药材。
吃“知了猴”有什么危害？多数人不太清楚，吃前请先了解
容易过敏
对于皮肤敏感的人，或者容易过敏的人，是不建议吃知了猴的，因为根据研究发现，知了猴里面含有一种特殊物质，而这种特殊物质，又容易引发皮肤过敏，发痒等症状。
热量高
每克知了猴中含有蛋白质72克、脂肪15克、灰分1.8克，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素等，营养价值虽然高，但是吃太多了容易消化不良，出现腹胀、腹泻等不适，建议一次吃不要超过10只。
知了猴没熟
知了猴是生活在泥土中的，它的足肢、翅膀、头部等部位非常容易藏污纳垢，携带有一些细菌、寄生虫等病原物质。
知了猴没有弄熟，这些细菌和寄生虫没有被杀死就吃下去了，就会导致身体出现不适，出现腹痛，拉肚子等问题。
导致高脂血症
知了猴一般都是油炸，炸知了猴和其它油炸食品一样，油的含量很高，如果经常食用，很容易导致血脂升高，特别是患有高血脂人群不要吃或少吃，很容易导致高血脂症。
知了猴不能和什么一起吃
忌和高蛋白食物同食
知了猴的蛋白质是非常丰富的，属于比较难消化的，所以说大家吃知了猴的时候要注意，再选择切吃一些高蛋白的食物，这时候就很容易会出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的情况产生，这样对我们健康是没有好处的。
忌和海鲜同食
知了猴属于特异蛋白，很容易诱发机体产生过敏的反应，而海鲜类食物也同样会造成机体过敏，二者同食身体出现过敏风险的几率会提高。
所以过敏体质的人，要格外的注意，不要将知了猴和海鲜一起使用，避免造成过敏。
忌和寒性食物同食
知了猴不宜和寒性食物一起吃，知了猴属于高蛋白食物，这种食物的消化和吸收需要良好的消化功。
而寒性的食物在食用之后会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，两者一起吃容易引起腹泻，常见的寒性食物有:苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等。