要说到野芹菜，想必大部分人都吃过，对这种食材并不陌生。野芹菜通常分为绿色和暗红色两种，跟我们平时生活见到的芹菜是有很多区别的。野芹菜不仅可以用来做饺子馅，还可以用来搭配着鸡蛋炒着吃，或者是泡茶喝，既清香又营养，可入药，也可直接入菜食用，它还是一种营养特别丰富的降压菜。
此外，野芹菜是一种十分健康的蔬菜，从野芹菜中还能分离出来一种碱性成分，这种成分对动物有镇静的作用，对人体也能起安神的作用，人食用后有利于安定情绪，消除烦躁。不仅如此，野芹菜还有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。由此可见，家里有高血压的老人平时多吃点这菜是很有必要的。
那么今天要跟大家分享的美食就是这道我家经常食用的蔬菜饼“野芹菜煎鸡蛋”。根据营养学家分析，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。而现在正是孩子们开学的时候了，所以更要多给孩子吃一些这道菜，补充营养的同时还能促进大脑的发育，由此我说秋季最该吃这菜，可懂的人却很少，菠菜都没它营养，正当季要多吃。
野芹菜它既是蔬菜也是药，老人多吃对降血压特别好，而且价格也特别实惠，野芹菜在市面上一斤才要3元，可惜懂的人太少了，特别是秋天常吃些这菜对身体很有益处。接下来我们就一起来看看这道野芹菜鸡蛋饼的具体做法吧，喜欢的话就先收藏起来。
准备食材：野芹菜克、土鸡蛋8个。
配料：食用盐适量、食用油适量、葱花。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的野芹菜放入清水里洗干净，洗的时候摘去老的部分，只留下嫩叶子和芹菜杆就可以了。
2、野芹菜洗好之后捞出控干水分，然后再用菜刀把它切成小段。
3、碗中打入8个土鸡蛋，在鸡蛋里撒入适量的葱花，加入适量的盐，然后用筷子顺着一个方向搅拌，把它搅拌成鸡蛋液备用。
4、接着将之前切好的野芹菜倒入搅拌好的鸡蛋液里，然后把芹菜和鸡蛋液充分的拌均匀。
5、起锅烧油，油热后在锅里倒入一半的鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟之后再倒出来，和另一半生蛋液装到一起，然后搅拌均匀。
6、另起锅烧油，油热后再一次倒入鸡蛋液，然后把它摊成圆饼的形状，用小火煎制两面金黄即可出锅。
7、这道营养丰富又清香好吃的野芹菜煎鸡蛋就做好了。在此我要说明一点，野芹菜是一种十分高营养的蔬菜，但是野芹菜有一定的杀精作用，因此有生育计划的男士要少吃哦！虽然这菜是有很好的降压作用，但也并不是每个人都合适食用。土鸡蛋的味道比较腥，但有了野芹菜的加入恰好可以中和了鸡蛋里的腥气，从而能让这道菜的口感会更加的美味。
Mspan美食说爱唠叨：
1、这道野芹菜煎鸡蛋的做法很简单，只要先把野芹菜清洗干净切细，然后和鸡蛋液拌在一起，最后倒入锅里煎熟就可以了。
2、野芹菜有两种，一种是绿色的，还有一种是暗红色的，而今天我买的这种就是红色的，其实吃起来味道都差不多，功效都一样，所以用哪种都可以的。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做野芹菜煎鸡蛋的全过程，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，