猪肉是百姓餐桌上最百搭的食材，猪肉味美，可是如果吃法不对，也会制造麻烦。中医眼中猪肉的特点是什么？怎么吃才能取其精华？
温热性质的鸡肉和羊肉，平和的牛肉。今天呢，我来讲讲寒性的猪肉。
猪、古代叫做是狼奔豕突的豕，豕边上加一个肉字边念豚，海豚的豚。如果您问猪和豚有什么区别，那么一般来讲，野猪叫猪，而家里面蓄养的家猪呢，就叫豚，野猪性情凶猛，豁嘴獠牙，皮糙肉厚，肉质很硬，纤维很粗，囊肉和脂肪呢，却不是很多。而家养的猪，饱食终日，无所事事，长着一身囊踹肥油，昏昏沉沉，混吃不行。
所以呢在日本，平常说吃的猪肉就写作豚肉，如果写成猪肉的话，它就会把你当成吃野猪肉。相比其他的肉类而言，猪肉最大的特点呢，就是随和。他本身有肉香，但是不突出，也不激烈，它可以和任何其他菜肴混搭，随行就市，烹炒翱遁出各种美味，所以用猪肉做出的菜肴特别丰富。
猪肉的第二特点，它是油水大，肥腻解馋。以前穷苦人家过日子，缺的就是油水，在改革开放以前，买肉都得现料。凭票供应。人们买肉的时候呢，都希望买点肥的、带油的，这样呢，回去炒菜包饺子才香。
猪肉不仅易于混搭、肥腻、解馋，还有重要的食疗价值。猪肉可以治疗哪些病症？如果吃法不当，又会引发哪些问题？猪肉应该怎么吃呢？中医认为呢，猪肉性寒入肾，膀胱机能滋阴润燥，填精益髓。中医治疗，由于肾阴不足导致的更年期女性出现的烘热、盗汗、心烦、失眠、口渴而饮水不解的症状，我们选用猪脊髓一调，连同黄柏之母一同蒸熟，如果您也有类似症状的话呢，也可以。尝试去吃，但没必要搞得这么繁琐。只要您经常吃点猪的腔骨，少放盐，可以稍微加点醋，多吃几水少吃肉，一样能起到滋补阴液的效果。
我们著名的经典著作，伤寒杂病论中还有一个方子叫做猪肤汤，就是用连皮带油的猪肉炖熟了喝汤，他能够滋补大病之后的阴液，被称为干燥综合征，或者是南方人到了北方，经常口、鼻、眼睛、咽喉干燥，虚火上炎，脱发谢顶，皮肤干燥，甚至如同蛇皮开裂出血的人，都适合喝这个方子滋补。由于猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，会导致人体内生出来痰湿水饮，导致人发胖增肥。
所以呢，烹调猪肉的时候呢？一定要加入一些热性的佐料，尤其是我们当下吃这个猪的下水、骨髓、脊髓、猪脑子的时候，需要性热味道更猛更沉重的，比如说桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、碧博、高粱、姜、无茱萸等。但是如果你摄入过多，特别是不注意寒热均衡的话，比如说你吃猪头肉，但是不放蒜，不喝二锅头，你吃猪脑子的话呢，又不蘸着韭菜花，就很容易导致阴寒过剩，出现比肥胖更严重的疾病，比如说血脂、血糖、尿酸的增高，导致痛风、心梗和脑梗的发作。俗话说，祸从口出，病从口入，现代社会吃出来的毛病还真不在少数。
还有挑选猪肉的时候尽量去正规的店铺或者超市购买，在购买前要看看猪肉是否盖有国家检疫合格的章。