北京皮炎医院 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/210112/8582670.html在很小很小的时候，长辈们都会拿出肥猪肉来炼制猪油，用猪油炒菜那叫一个香，现在想想都要流口水，猪油拌饭猪油拌面，承载着几代人的童年回忆，尤其是猪油炼制的猪油炸香脆可口。
随着科技水平进步以及炼油技术的发展，猪油已经淡化出人们的世界，甚至现在大家对猪油已经持之以恒，表明这是不健康的食用油。
这主要是因为肥猪肉富含脂肪物质较多，炼制出来的猪有高胆固醇，高油脂长期摄入更容易患有高血压，高血脂这一类心脑血管疾病，对于身体健康带来不利。
而且现在市面上大多数植物性食用油出现常见的就有玉米油，大豆油，花生油，橄榄油，树脂油等等。
人们已经渐渐的摒弃了猪油的美味，不过生活在农村的老年人，照样还是吃猪油，甚至把猪油当作是滋补品，猪油真的富含这么多的营养价值吗？
01一勺猪油胜过10副药说的是什么？
请在字面来理解就是指的吃一手猪油的效果堪比吃10副中药，这句话是从古至今流传下来，在现代人的角度来分析，有些夸张，但并不代表完全错误。
猪油指的是猪的脂肪油，色泽黄白，用猪油炒出来的饭菜会有浓浓的香味，而且猪油富含镁，铁，锰，锌，铜，钾，钠等多种微量元素与矿物质元素，为身体补充优质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质元素，胆固醇等等，加强生命活力。
诸如当中富含的维生素，E有助于为人体带来防癌抗癌功效，有助于延缓皮肤的衰老速度，作为典型的抗氧化剂是一种不错的选择，所以说老年人更喜欢吃一些猪油，美味又有营养。
02猪油有啥营养？或许很少人知道答案
根据现代提取物数据研究发现：吃猪油不仅有效推迟，女性更年期与绝经期的到来，同时还可以改善人的胃口，提高夫妻生活的和谐度，最主要是因为猪肉当中富含的大量脂肪物质。
猪油基本上脂肪是饱和脂肪酸，有助于被人体所吸收消化，吃出有可以加快血液流通，降低患有心脑血管疾病的风险。
此外猪油当中富含胡萝卜素碳水化合物，这两者是身体成长发育的重要组成部分，更有助于维护肝脏细胞维持视力，预防干眼症与越盲症，防止视力降低。
尤其是长期坐在电脑前工作的人，不妨用猪油炒菜，可以缓解眼睛干涩肿胀问题，其次长时间久坐不运动会影响血液循环，肠胃消化功能降低，蠕动速度放慢。
对于现代人来讲，形成不良的生活习惯以及饮食习惯，会出现一定的便秘问题，不妨多吃一些猪油，有助于润肠通便，防止便秘的困扰，呵护肠胃道健康。
03那么，为什么现在吃猪油的人变少了？
1、制作过程麻烦
现在吃猪油的人越来越少的原因是因为制作出炉的过程较为麻烦，需要慢慢熬制才可以完成时间长达两三个小时。
现在的生活节奏较快，人们的压力越来越大，也没有过多的时间放在厨房上，那只猪油需要足够的耐心与时间，大多数的年轻人宁愿花费更多的金钱去购买植物油，也不想自己在家里炼制猪油。
2、身体状况不允许
猪油毕竟是从肥猪肉一步一步提取而成，富含胆固醇以及脂肪物质，对于患有慢性三高，比如高血压，高血糖，高血脂，以及患有肠胃疾病的人来讲不适合长期吃猪油。
不管是用猪油炒菜还是熬汤都会增加身体负担，影响血液循环，甚至会诱发严重性的并发症危害，心脑血管健康。
3、市场上的食用油丰富多样
随着科技进步以及时代的发展，现在炼油技术越来越高超，石油油的种类丰富多样，常见的就有花生油，大豆油，玉米胚芽油，植物油，橄榄油，动物油等等种类越来越多，猪油被选择的次数也会越来越少。
4、油脂含量高
随着生活水平的提高，现在患有慢性代谢疾病的人越来越多，尤其是上了50岁以上的人出现慢性疾病是需要长期服用一些药物，如果再次吃猪油会威胁到身体健康。
慢性三高疾病与饮食存在密切联系，驻当中富含脂肪物质，胆固醇过多时又会使疾病加重发展，而且运用高温加热的方式炼制，猪油当中营养物质流失，只有高油脂成分，因此吃的人越来越少。
5、意识转变
在大多数人的眼中，猪油富含脂肪物质较多，如果经常吃一些猪油会导致身体肥胖，特别是对于女性朋友来讲正是保持身材的黄金阶段，不敢吃猪油。
04解答疑惑：吃猪油会不会致癌？
猪油在制作过程当中经过高温加热温度需要达到℃以上，在高温环境之下注入当中所敷含的蛋白质会转变为致癌物质。
剩下的猪油渣一般是含有芳烃类的致癌物，在高温环境下熬制时间越长，那么致癌物的浓度就会越高，看到这里相信大家会自动把猪油与猪油渣划分为致癌物。
那么有没有想过一个问题，之前老一辈的人常年吃猪油与以猪油渣，为什么患病人数很少，也不会存在癌症。
并不是所有的致癌物都可以引起身体癌症，还与身体诱发癌症存在一定的距离，猪油当中，虽然富含致癌物，但并不会引发真正的癌症。
在练自猪油时，为了能够保证出油量，会选择脂肪较多且蛋白质更少的部位炼制猪油炼制出来的猪油富含蛋白质含量较少，所以致癌物在一定程度上能够降低。
而且注入当中的致癌物远远达不到引起身体癌症的风险，大家可以放心吃，不过为了身体健康着想，尽量是选择与植物有按照1:1的搭配去使用，合理摄取营养物质，更有助于维持健康。
05阅读延伸：应该如何选择猪油与植物油？
在市面上植物油的种类许多，每一种植物油之间存在脂肪酸结构有明显差异性，植物油在高温烹饪的状况下容易产生氧化反应，对于健康产生影响。
植物油当中所附含的维生素E维生素K，这两种特殊物质能够提高血液以及泌尿生殖系统功能，如果把猪油与植物油相比较，植物有各有助于维持身体健康，但是植物油也属于油脂成分摄入过多，对于大脑功能，心脑血管功能，心脏也会产生损伤。
不管是动物油还是植物油，所富含的营养物质个不同，建议大家可以搭配使用，选择不同种类的植物油与动物油不要带，一是游弋者，则会导致营养失衡，在蚩尤这方面对于食用油的摄入量很重要，建议大家偶尔吃一次猪油即可，避免摄入过多饱和脂肪酸。
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