导语：在上世纪六七十年代，人们为了填饱肚子无所不用其极，有的吃树根，有的吃野菜，随着时间的流逝，经济的发展，现在家家户户都能吃上馒头米饭，而的养生意识的普及，让人们返璞归真，吃上了窝窝头，将食用油换成了猪油。
不过随着经济的发展，猪油却淡出了人们的视线，甚至被贴出不健康的标签，有很多年轻人甚至都不知道猪油究竟是什么。
正所谓“病从口入”，在猪油中含有的脂肪含量比较高，长期食用会诱发心血管疾病，所以人们渐渐的不再吃猪油了。
可为什么老一辈的人说长吃猪油能活到99？感兴趣的你不妨接着往下看吧……
01一勺猪油胜过十副药？
一勺猪油胜过十副药，要从字面意思上来看，猪油的营养价值或许比中药还要好，虽然有些夸张，但却有一定的科学道理。
猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体
猪油中含有镁、铁、锰、锌、铜、钾、钠多种微量元素，其中还包括脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇等多种营养成分。
有研究发现猪油中含有维生素E具有抗氧化性，可以延缓衰老，特别是对于女性来说食用猪油能预防更年期的到来，提高生活质量。
虽然在猪油中含有大量的脂肪，但却为饱和脂肪酸容易被人体吸收和消化，而且猪油能促进血液的流动，降低患有性血管疾病的风险。
猪油中含有的碳水化合物和胡萝卜素是身体所需要的营养成分之1，过度用眼的人群可以适当的用猪油炒菜，缓解眼睛干涩的问题。
02吃猪油会致癌吗？
在猪油里存在一定的致癌成分，因为在熬制猪油时，往往需要高温烹饪，而温度达到度以上时，猪肉中所含有的蛋白是会转化为对身体有害的致癌成分。
就算猪油中含有致癌成分，吃猪油不一定会引发癌症，因为随着生活水平的提高，人们追求更高质量的生活，在熬制猪油时往往选择脂肪更多而蛋白质少的肥肉来熬制猪油，所以在熬制猪油的过程中，蛋白质含量少，产生的致癌成分相对来说比较少，可以放心食用，并不会引起癌症。
03猪油和植物油相比哪种比较健康？科学的解释来了，不妨牢记~
猪油：
在猪油中含有多种脂肪酸，特别是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量几乎一样，具有一定的营养价值，可以为人体提供所需要的热量和能量。
猪油的质地顺滑，有润肠通便之功效。
猪油有“破冷结、利血脉”的功效，对乳腺增生患有结节、纤维瘤的人群来说，经常吃猪肉可以平衡体内的雌性激素，有利于病情的恢复。
进入秋冬时节，天气寒冷，吃猪油可以帮助人们抵御寒冷，所以猪油有抗寒的功效。
虽然猪油有好处，但在猪油中含有大量的胆固醇，长期过量的食用会导致血管堵塞，容易患有心脑血管疾病，此外肥胖人群尽量不要吃猪油，可能会让你更胖哦。
植物油：
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
植物油与猪油相比含有丰富的脂肪酸和维生素E以及维生素K，营养成分比较多，更适合人们食用。
不过据曾经一篇报道显示，普通植物油加热时会产生大量醛类化合物，这类成分有致癌风险，增加患有心脏病以及痴呆症等多种疾病的发生，所以营养专家建议使用橄榄油、椰子油、黄油代替普通植物油。
